【Vitamix果汁機】 做古早味豆漿和豆花好簡單
黃豆營養多，自己做豆漿和豆花非常容易，果汁機就是最佳的好幫手，剩下的豆渣可以做豆渣煎餅，或是當花肥。一點也不浪費喔！自製黃豆類食品，建議使用非基因改造黃豆，自己做食物，食材可以選擇更健康的來源。
做豆漿的主要材料是黃豆和水，黃豆多寡會影響整體的口感。所以黃豆和水的比例可以是1：10、1：9、1：8、1：7、1：6，看個人喜歡的濃度。做豆花的比例是1：8，我個人喜歡1：8的口感，非常順口。比例舉例1：10就是黃豆100克：水1000克，這樣以此類推。
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黃豆夏天浸泡時間4-6小時 / 冬天約8小時
泡到豆子漲成兩倍大 中間換水一兩次
豆子不能泡太久 會容易爛掉或是發臭
夏天天氣熱可放到冰箱裡面等待浸泡時間
作法有兩種
- 將泡過水的黃豆，用果汁機打過後，裝入紗布袋擠出豆漿，或是用不銹鋼過濾漏斗過濾，然後用溫火煮熟豆漿。
- 將泡過水的黃豆，用果汁機打過後，用溫火煮熟豆漿。然後裝入紗布袋擠出豆漿，或是用不銹鋼過濾漏斗過濾。
我個人喜歡黃豆煮過後再過濾，可讓黃豆的蛋白質和營養充分的發揮！
1 / 6 Vitamix 打豆漿(黃豆加水)
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2 / 6 Vitamix 打豆漿(打約30秒即可)
請勿將黃豆打太細，以免造成「不銹鋼過濾漏斗」不容易清洗，果汁機打一下，顆粒像芝麻大小即可。
3 / 6 Vitamix 打豆漿(打好倒入鍋中)
4 / 6 煮豆漿不沾鍋方法
- 將一半的水煮滾
- 分三次倒入未過濾的豆漿
- 不停攪拌避免鍋底燒焦
- 用溫火煮約7-8分鐘
- 起泡後表示煮滾要立即關火
- 鍋底沒有一層厚厚的豆漿垢 非常容易清洗
5 / 6 「不銹鋼過濾漏斗」過濾豆漿超方便的ㄡ！
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6 / 6 豆花製作
- 豆花粉加水攪拌均勻
- 煮滾的熱豆漿快速沖入
- 迅速撈起泡沫之後待涼
自製營養豆漿非常方便，有「濾豆渣神器」，不需要過濾的那麼辛苦，清洗也非常容易與簡單。熱熱的豆漿可以裝入32oz的密封玻璃罐，可以保持豆漿的新鮮好味道，也可延長有效期。一般豆漿存放約三天要喝完，熱熱煮滾的豆漿放入密封罐裝，使用玻璃密封罐保鮮時間更長久，可以延長到一個星期喔！^^y
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補充：
- 糖的份量依照個人喜好斟酌添加
- 若做鹹豆漿請勿加糖
- 總水量的多寡可以控制成品濃度
- 完全放涼裝瓶放冰箱冷藏約2-3天必須喝完
- 濾出來的豆渣短時間不用，請放冰箱冷凍保存，可以做其他料理。
- 豆漿避免添加黑糖，才不會有變性沉澱物產生，破壞豆漿中的營養成分。
