【Weston專業絞肉機】自己絞肉簡單衛生又新鮮 / 自製貓生食 (可寄全球)
自己絞肉簡單衛生又新鮮
市面上超市買的絞肉，常常覺得不新鮮，加上絞的部位，不知道是甚麼部位？如果有自己絞過肉的話，就會知道當中的差別。現絞出來的肉質，鮮美有彈性，加上自家清潔過程，一定比超市的仔細。所以家裡備有一台絞肉機，是值得考慮的喔！
如何選擇絞肉機
絞肉機的價位高低不同，選擇也多到眼花撩亂，要如何選擇一台好的絞肉機，也是一門學問。
從最基本的材質，機器機身是不是不銹鋼？還是一般金屬？還有絞肉機的配件，也有分全不銹鋼、碳鋼(會生鏽)、鍍金屬(鍍層掉了會生繡)，因此價位才會有不同的差別。
再來就是馬力，馬力也是會影響價位。
首先先看自己的需求，和自己的用途，會絞那些肉類？以Eva來說，當初買絞肉機，主要是為了製作貓生食購買的。
製作貓生食需要絞家禽類的骨頭，所以絞肉機的馬力需要強大，否則馬達不夠力，輕微的會卡機，嚴重的會燒壞馬達。
因此Eva購買的是「Weston專業絞肉機」，是全不銹鋼，馬達是風冷馬達，所以絞家禽骨沒有馬達過熱的問題。絞肉機有分四種規格#8、#12、#22、#32。四種規格磨盤大小和馬力不同。
一般家庭用的，可以買#8和#12，這兩個機型其實也可以絞家禽骨，不用擔心會卡機和燒壞馬達。#22和#32指定可以絞骨頭，適合商業用途，或是有打獵的朋友，可以絞鹿肉之類，馬力更強大，速度更快。
不住在美國的朋友如果要購買「Weston專業絞肉機」，可以選擇#8和#12。在Amazon網上可以訂購，直寄到台灣/全球。需要選擇賣家，有時候有全球寄送，有的時候沒有。如果有全球寄送，就可以省下代購費，而且自己訂購非常方便喔！^^y ( 文章最底下有一步一步教你如何申請Amazon帳號和訂購 )
Weston專業絞肉機
#08 0.75HP專業絞肉機 購買連結 (可寄全球)
#12 1HP專業絞肉機 購買連結
#22 1HP專業絞肉機 購買連結
#32 2HP專業絞肉機 購買連結
【絞肉機】如何開機清潔與平日清潔保養？文章連結
【剃骨刀】分解全雞很簡單 文章連結
安裝絞肉機配件
將研磨管→推進器→磨刀→磨盤→固定環→置料盤裝上後，就可以開始絞肉囉！
Eva製作貓生食絞雞腿肉和骨頭，會先用「不銹鋼三孔磨盤」絞兩遍。
「不銹鋼三孔磨盤」是另外加購，因為雞皮和雞腿骨的關節部分，如果直接用「不銹鋼7mm磨盤」絞，雞皮和雞骨關節，會比較容易塞住洞孔。這也是一般便宜絞肉機會遇到的問題。便宜的絞肉機，只能絞沒有帶筋的肉。帶筋和帶皮，還有骨頭，是無法絞動。
不銹鋼三孔磨盤
#08 購買連結
#12 購買連結
#22 購買連結
#32 購買連結
使用「不銹鋼三孔磨盤」絞兩遍
絞雞腿和雞皮
絞整根雞骨
之後用「不銹鋼7mm磨盤」絞兩遍
最後用「不銹鋼4.5mm磨盤」
雞腿肉可絞一遍，也可以省略不絞。
雞骨我會絞2-3遍，避免骨頭尖銳刺傷腸道。
貓生食營養添加
魚油 購買連結
牛磺酸 購買連結
B-50 購買連結
B-100 購買連結
E-400 購買連結
低鈉鹽 購買連結
使用攪拌機混和雞絞肉和雞骨與營養添加
KitchenAid 攪拌機
8Q 購買連結 (可寄全球)
6Q 購買連結 (可寄全球)
貓生食裝罐
4oz標準罐 購買連結
8oz寬口罐 購買連結 (可寄全球)
標籤長方形126張 購買連結 (可寄全球)
綜合標籤 購買連結 (可寄全球)
白粉筆 購買連結 (可寄全球)
為什麼裝罐中間要挖洞
冷凍殺死寄生蟲
生食食品需要冷凍殺死寄生蟲，例如一般人吃的生魚片，也都是有經過冷凍殺菌處理過，才可以販售。
聯合國食品法典委員會的《魚和漁業製品操作規範》就可供生食的魚類有提供清晰指引，魚類須在-4℉ / -20℃ 或以下冷凍七天；或在-31℉ / -35℃ 冷凍約20小時，以殺死魚內的寄生蟲。
美國食品及藥品管理局（FDA）則建議以-4℉ / -20℃ 或以下冷凍七天；或在-31℉ / -35℃ 冷凍約15小時；倘以-31℉ / -35℃ 或以下，把魚急速冷凍成固體，再以-4℉ / -20℃ 或以下冷凍24個小時，則便可殺魚體內寄生蟲。
貓生食就這樣簡單製作完成囉！
貓生食食譜請參考 Dr. Pierson 網站連結 (英文網站)
北美貓食、自製貓食及營養討論區 Dr. Pierson 中文食譜 社團連結
還沒參加「北美貓食、自製貓食及營養討論區」的朋友須先加入社團，才能看到中文食譜內容。
美國亞馬遜購物，上萬種商品可以直送台灣，不需要找代購喔！^^y
一步一步教你如何申請Amazon帳號和訂購 請看這邊
