拉斯維加斯 Mott 32

by evasdealclub · Published August 1, 2021 · Updated August 1, 2021

歷史起源

　　32公館 ( Mott 32 ) 名字源自於美國紐約唐人街 Mott Street 32號，這地方於1851年開設了當地首家中式雜貨店，從此唐人街便於該處慢慢發展出來。這家中式雜貨商店位於世界上最具影響力的城市之一，因此32公館 ( Mott 32 ) 以此唐人街著名的中式雜貨商店路名而命名。
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餐館環境

　　32公館 ( Mott 32 ) 位於拉斯維加斯的 The Palazzo 賭場樓層，豪華氣派時尚的室內裝潢是餐廳的亮點。這是美國第一家由著名餐廳 Maximal Concepts 所開發的中餐廳，與著名室內設計師 Ms. Joyce Wang 合作。將原有的紐約工業主義與中國經典元素來搭配，加上豐富的拉斯維加斯特殊文化。如精心製作的輪盤賭輪，用餐桌和用羽毛圍巾裝飾的枝形吊燈….等設計元素。再配上典雅的中式餐具，令人眼前一亮。進門可見精美的酒吧空間和拱形的用餐區，和開放式的廚房，寬敞而吸引人的設計，提供了美好的用餐環境。
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理念宗旨

　　32公館 ( Mott 32 ) 擁有全球首創獨特風味，盡可能使用有機和可利用的食材來實踐道德採購，同時還與農場密切合作，以確保烹飪團隊提供的食品質量。這是一家呈現中國文化和哲學的餐廳，這種文化和理念源於世代相傳。歷史悠久的食譜提供最好的食物，正是這種特殊的現代性水平，再加上對傳統的敬重，才使32公館 ( Mott 32 ) 凸顯的獨一無二。它包含來自中國和世界各地的風味和配料，並加上鄉村和樸實的方式提供家庭烹飪。
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精湛廚藝

　　32公館 ( Mott 32 ) 廚師，利用世界各地的創新烹飪技術製作菜餚，和精心採購最優質的食材原料，以創新手法呈現出傳統中菜。菜色主要是廣東菜/粵菜，讓正宗的風味與粵菜，川菜和北京文化的美食相得益彰，例如招牌菜之一的”秘製叉燒”正是以頂級西班牙黑毛豬製成。與眾不同的是餐廳有獨特的雞尾酒及其他酒類提供，雞尾酒中有調酒師特別加入的中式材料如四川辣椒、五香粉、杞子、鴨油….等，讓給顧客有特別的中菜體驗。

　　32公館 ( Mott 32 ) 的點心由師傅精心創製，在世界各地採購上乘的食材，巧妙地利用現代手法創作不同的點心。創作多款推陳出新的款式，極具個人風格之餘，也保留傳統風味。例如

Crispy Sugar Coated BBQ Iberico Pork Bun (脆皮西班牙黑毛豬叉燒包) 特殊的口感，是史無前有的美味！
Hot & Sour Iberico Pork Shanghainese Soup Dumplings (酸辣小籠包) 味道非常特別，令人驚豔！
Soft Quail Egg, Iberico Pork, Black Truffle Siu Mai (黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣)，這道點心我們沒有點，後來看到網上評價非常好。把蒸得半熟的溏心鵪鶉蛋釀入燒賣中，充分表現出32公館 ( Mott 32 ) 以傳統的烹飪方法，配上新鮮的食材和精湛的技巧，帶出粵式點心的精髓！

創始人

　　32公館 ( Mott 32 ) 的創始人巫翊鳴先生 (Founer-Xuan Cheng Mu)，巫創始人(Xuan) 是一位年輕有為的青年才俊實業家，出身富裕家庭，從小就嚐盡了世界各地美食。他的飲食哲學來自家庭，開設餐廳的靈感乃是對父母從小的教導，和執著的念念不忘。巫創始人 (Xuan) 辦過雜誌到開餐廳，目前身兼六家餐廳老闆。每次開餐廳時，他都會與廚師一起設計菜單，一起創作。他認為做餐廳最重要是新鮮的食材，才能煮出好味的佳餚。尤其是開放式的廚房，可以看到廚師烹調食物，更倍感親切！32公館 ( Mott 32 ) 目前開設於

香港
溫哥華
拉斯維加斯
新加坡
曼谷 (即將開幕)
杜拜 (即將開幕)
首爾 (即將開幕)

　　32公館 (Mott 32) 的香港總店是獲獎最多的餐廳之一，每家餐廳都有獲獎的特色 cocktail，也有自家的 signature drink。獎項包括最佳新餐廳，最佳室內設計和最佳餐廳讀者選擇獎，亞洲十大熱門餐廳和2014年，2015年和2016年SCMP 100頂級餐廳。

經典招牌

32公館 ( Mott 32 ) 招牌BBQ

Apple Wood Roasted 42 Days Peking Duck “Signature Mott 32 Cut” (42天飼養北京片皮鴨)
(蘋果木燒)，採用定製設計的烤箱和準備的冰箱。使用傳統的皇家切割，精心製作的食材雕刻和展示的鴨子。伴隨著美味的鴨肉，配上滾燙新鮮蒸熟像紙一樣薄的薄餅、脆脆的黃瓜、蔥、原蔗糖、新鮮蒜醬，和自製厚厚的海鮮醬。咬入口中時，可以感覺煙熏鴨皮的酥脆，和多汁的鴨肉的口感，小黃瓜和蔥可帶來的另一種清爽味覺的提升。
Signature 36-Month Acorn Fed Barbecue Pluma Iberico Pork (蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒) 叉燒是每日限量，取用為柔嫩度勻稱的後頸部位，是豬肉中最嫩滑的。滋味相當不錯，並非特別甜膩的蜜汁。外圈燒出些許柔和的焦香味。雖然瘦多肥少，但燒烤後特別鬆化且肉香濃郁，使得整體味道趨於平衡，值得細細品嚐。

在享受一家昂貴的高級餐廳前，了解餐廳歷史，與菜色是一定要的。也才能知道一家高級餐廳，是否值得自己拿出真金白銀來嘗鮮？lol

Eva 分享我們一家和好朋友一起享受的美食！

● Apple Wood Roasted 42 Days Peking Duck “Signature Mott 32 Cut”
42天飼養北京片皮鴨 (蘋果木燒) $108